Физични свойства на алкохолите

Алкохолните съединения се влияят от хидроксилни групи, има междумолекулни водородни връзки и има водородни връзки между алкохолните молекули и водните молекули във водата. Следователно техните физични свойства са доста различни от тези на съответните въглеводороди. Проявява се главно във висока точка на кипене на топене и известна разтворимост във вода. Най-общо казано, нисшите алкохоли са по-разтворими във вода и метанолът, етанолът и пропанолът могат да се смесват с вода във всякакви пропорции. Алкохолите с 4 до 11 въглеродни атома са маслени течности, частично разтворими във вода. По-късно, с увеличаването на броя на въглеродните атоми, влиянието на въглеводородните групи върху молекулите става все по-голямо и по-голямо, така че физичните свойства на висшите алкохоли са по-близки до съответните въглеводороди. Освен това по-ниските алкохоли имат особена миризма и пикантен вкус, докато по-високите са без мирис и вкус.